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    但这样呈现出的效果并不完美，不符合他对这道菜的预期和追求。

    那么如何完善呢？

    宋砚思索了良久，但依旧没有想出解决思路，于是决定再次实践。

    王瑞看着宋砚又翻出来了一大堆豆芽，有些认命地扔下了手中的活。

    算了，算了。

    既然迟早都要经历这一趟，那我还是从现在就开始摸鱼吧。

    处理豆芽的任务还是交给了王瑞，不过让他意外的是，马修竟然主动凑了过来，说是要帮着一起干活。

    对于这种白来的劳动力，王瑞自然没有拒绝的道理，欣然接受。

    两个基本功都在线的厨师负责把控质量，再加上一些闲下来的服务员帮忙，这边处理食材的效率倒也挺快。

    宋砚也迅速将馅料准备好。

    他的刀功和调味在传承空间中进步的幅度并不大，所以这一次的馅料跟之前的比起来，并没有太大的区别。

    不过轮到龙须面时就不一样了。

    68万的发面熟练度可不是吹的。

    虽然炸龙须面要用到的面是死面，不需要发面，但揉面的基本功是相通的，所以在这方面，宋砚简直大杀特杀。

    高筋面粉倒进案板，中间开窝，磕入蛋清，再舀入提前吊好的清汤。

    然后五指张开，先将面粉往窝里抄，抄成絮状，再拢作一团。

    揉、揣、摔、折，面团在他掌心翻来滚去，越揉越筋，越摔越亮，不过十来分钟，一块死面就被他揉得光可鉴人。

    揉面到位，抻面便更有了底气。

    这段时间他的造型熟练度本来也涨了不少，再加上揉面效果的长进，两两相加，简直可以说是如虎添翼。

    一扣变两股，两扣变四股，双臂开合之间，面丝在他手中翻飞如练。

    八扣，十扣，十二扣……

    一直抻到十六扣才停手。

    无数面条堆叠在一处，根根分明，细逾发丝，令人叹为观止。
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