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    自从他的调味水平越来越高之后，面果儿的馅料调配也越发随意起来，基本上是看到哪种食材有剩，很快就能据此搭配出合适的馅料，而且效果都不会差。

    这次他是用苹果茸混着鸡肉馅，苹果的清甜渗进鸡肉的细嫩里，果香解腻，肉鲜托香，再加一点肉桂粉把两种香气焊在一起。

    这份馅料在他做过的馅料里不算最好，但也能排个中等的位置，虽然没什么加成，但也不至于拖发面的后腿。

    等到馅料调好，面也醒好了。

    宋砚按了按面团，暄软、润泽、回弹利落，品质确实不俗。

    可他还是皱了皱眉。

    传承空间里，锦凤楼的老面和后来糕点铺的老面他都用过，手上自有分寸。

    这块八年多老面发出来的面，比酵母发出来的要强一个档次，跟糕点铺那块也半斤八两，但跟锦凤楼那块养了不知多少年的老面相比，高下立判。

    有点悬了。

    做云鳞叠玉糕的时候，糕点铺的那块老面给他的感觉就要差上一些。

    自己如今这块差不多水准的，怕是很难打破瓶颈了，只能更多地将希望寄托于现代食材品质的加成上了。

    宋砚叹了口气，手上却不停，先做麻油银丝卷：擀皮、刷膏、切条、抻面、卷制，最后放入蒸笼蒸制。

    然后就是面果儿，包馅、收口、捏出苹果的形状，同样入笼蒸制。

    先出锅的是麻油银丝卷。

    蒸好的麻油银丝卷比之前白润了几分，光泽莹然，卖相变化不大，可那股面香，明显醇厚了一层。

    【麻油银丝卷（S-级）】

    果然！

    之前麻油银丝卷就差那么一口气，如今气补上了，S-级顺理成章。

    那面果儿呢？

    宋砚的目光投向旁边的蒸笼。

    蒸汽顶着笼盖噗噗作响，他侧耳听着，等那声音由闷转清，然后利落熄火，焖上三分钟后，揭盖。

    一笼苹果面果儿卧在热气里，虽然还未上色，但也能看出果形饱满，被锁在笼子里的那股面香也扑面而来。

    宋砚整笼取出放凉，然后挑出一个，蘸上合适的天然果蔬汁进行上色。

    不一会儿，一个色泽红润、与真苹果几乎无二的苹果面果儿便诞生了。

    【面果儿（S级）】
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